მარილის შემცირება: გემრიელი საკვები ნაკლები ნატრიუმით

მარილი საკვებს გემოს აძლევს და იოდირებული მარილი იოდის წყაროც შეიძლება იყოს, მაგრამ ნატრიუმის ჭარბი მიღება არტერიული წნევის მატებას უკავშირდება. გამოწვევა ისაა, რომ მარილის დიდი ნაწილი ყოველთვის მარილის საყრელიდან არ მოდის — ის უკვე არის პურში, ყველში, ძეხვეულში, სოუსში, კონსერვში, მზა კერძსა და წასახემსებელში.

WHO ზრდასრულებისთვის დღეში 5 გრამზე ნაკლებ მარილს, ანუ aprox. 2 გრამზე ნაკლებ ნატრიუმს ასახელებს. ეს aprox. ერთი ჩაის კოვზი მარილია მთელი დღის ყველა წყაროს ჩათვლით, არა მხოლოდ ის, რასაც თავად ამატებ.

სად იმალება ნატრიუმი

• ძეხვი, ლორი და სხვა დამუშავებული ხორცი;
• მარილიანი ყველი;
• ჩიფსი, კრეკერი და დამარილებული თხილი;
• მზა სუპი და ბულიონის კუბი;
• კეტჩუპი, მაიონეზი, სოიოს სოუსი და სხვა სოუსი;
• კონსერვი მარილიან სითხეში;
• პური, განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით მიღებისას;
• სწრაფი კვება და ნახევარფაბრიკატი.

ერთ პროდუქტში ნატრიუმი შეიძლება ზომიერი იყოს, მაგრამ დღის განმავლობაში fuentes გროვდება.

გემოს გაძლიერება მარილის გარეშე

მარილის შემცირება უგემურ საკვებს არ ნიშნავს. გემოს ქმნის მჟავე, არომატი, ტექსტურა და შეწვის დონეც.

გამოიყენე მჟავე კომპონენტი

ლიმონი, ძმარი, Tomate ან ბროწეულის მცირე წვენი გემოს „აცოცხლებს“. ხშირად კერძს მეტი მარილი კი არა, სიმჟავის ბალანსი აკლია.

დაამატე მწვანილი და სანელებელი

ქონდარი, Cilantro, ოხრახუში, კამა, რეჰანი, პაპრიკა, წიწაკა, ძირა, ხმელი ნიორი და სხვა სანელებლები სხვადასხვა ფენას ქმნის. მარილი თანდათან შეამცირე, რათა გემოც შეეგუოს.

გამოიყენე მომზადების მეთოდი

ღუმელში დაბრაწვა, გრილი და ხახვის ნელა მოშუშვა ბუნებრივ სიტკბოსა და არომატს აძლიერებს. მოხარშულ ბოსტნეულთან შედარებით ღუმელის ბოსტნეულს ხშირად ნაკლები მარილიც ჰყოფნის.

ეტიკეტზე მარილი თუ ნატრიუმი

ზოგ ეტიკეტზე წერია „მარილი“, ზოგზე — „ნატრიუმი“. ეს ერთნაირი რიცხვი no es. პრაქტიკული არჩევანი არის მსგავსი პროდუქტების ერთმანეთთან შედარება ერთსა და იმავე ერთეულზე: 100 გრამზე ან ერთ პორციაზე.

არ დაგავიწყდეს შეფუთვაში პორციების რაოდენობა. თუ მონაცემი ერთ პორციას ეხება, მაგრამ ორ პორციას ჭამ, ნატრიუმიც ორმაგდება. ეტიკეტის კითხვის გზამკვლევი ამ გამოთვლას დეტალურად ხსნის.

კონსერვი როგორ გამოვიყენოთ

ლობიოს, მუხუდოსა და თევზის კონსერვი სწრაფი და პრაქტიკული საკვებია. არჩევისას:

• მოძებნე ნაკლებმარილიანი ვარიანტი;
• ლობიო და მუხუდო გადაწურე და წყლით გარეცხე;
• დანარჩენ კერძში მარილი შეამცირე;
• ერთ კვებაში ძალიან ბევრი მარილიანი კომპონენტი არ გააერთიანო.

ზღვის, ჰიმალაის და ჩვეულებრივი მარილი

ფერი და წარმოშობა ნატრიუმს არ აუქმებს. ზღვის ან ვარდისფერი მარილი შეიძლება გემოთი და კრისტალის ზომით განსხვავდებოდეს, მაგრამ ნატრიუმის მიღების მხრივ ზომიერება ყველას ეხება.

იოდირებული მარილი იოდის დეფიციტის პრევენციის ინსტრუმენტია. თუმცა იოდირებული მარილიც მცირე რაოდენობით გამოიყენე. ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებისას იოდის საკითხი ექიმთან განიხილე.

ნატრიუმის შემცვლელი მარილი ყველასთვის არაა

ზოგ პროდუქტში ნატრიუმის ნაწილი კალიუმით არის ჩანაცვლებული. ეს შეიძლება გარკვეული ადამიანებისთვის სასარგებლო იყოს, მაგრამ თირკმლის დაავადების, მაღალი კალიუმის ან ზოგი მედიკამენტის მიღებისას უსაფრთხო არ იყოს. ასეთ პროდუქტზე გადასვლამდე ექიმს ჰკითხე.

შვიდდღიანი პატარა ცვლილება

1. მარილის საყრელი მაგიდიდან სამზარეულოში გადაიტანე;
2. ერთ კერძში მარილი 20–25%-ით შეამცირე;
3. დაამატე ლიმონი ან ძმარი;
4. ერთი დამუშავებული ხორცპროდუქტი ლობიოთი, კვერცხით ან თევზით შეცვალე;
5. შეადარე ორი პურის ან ყველის ეტიკეტი;
6. კონსერვირებული ლობიო გარეცხე;
7. ჩაინიშნე რომელი სანელებელი მოგეწონა ყველაზე მეტად.

მარილის შემცირება ყველაზე მარტივია არა ერთ დღეში ნულამდე დაყვანით, არამედ დამალული წყაროების აღმოჩენით და გემოს ახალი ინსტრუმენტების დამატებით.